卓家小鳥，嘰嘰喳喳^O^

我以前做過很多次點心，但是都只限於餅乾類。

今天，我第一次做蛋糕！真要謝謝三姐的指導

上次做的巧克力醬還有，所以今天要做的就是草莓巧克力蛋糕捲

A.草莓蛋糕體

材料:蛋黃75g、蛋白123g、白細砂糖15g/56g、苦茶油30g、低筋麵粉43g、草莓粉5g

這次的蛋糕體是→「分蛋式」海綿蛋糕

步驟↓

首先，將(四顆)全蛋的蛋黃與蛋白分別放到不同盆子中。

先將蛋黃稍微打散，再加入15g白砂糖攪打至融化(同方向)，顏色稍微變淡變稠即可。

將56g白砂糖全部倒入蛋白中，快速攪打至泡沫增多、體積變大，但仍會流動。

再持續快速攪打，呈現發泡狀態，明顯出現紋路。

打發至不會流動時，再以慢速攪打約1分鐘(去除大氣泡)，即成細緻的蛋白霜。

先取大約1/3的蛋白霜至蛋黃糊內拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜內整個拌勻。

將低筋麵粉以及草苺粉分三次過篩拌入(由下往上拌)。

取部分拌好的麵糊至油中拌均勻，在倒回麵糊中。

均勻混合後，即完成，此時的麵糊是可流動式的。

烤盤內先鋪好烘焙紙，備用。

將麵糊倒入烤盤中。

稍微抹平，在桌面上輕敲數下(震出氣泡)。

烤箱預熱後，上火190度/下火160度，烤約12分鐘。

蛋糕出爐後，務必立刻脫模，迅速地藉由烘焙紙將蛋糕移至網架上，並撕開四邊烘焙紙以利散熱。

B. 巧克力醬

材料:苦甜巧克力磚100g、動物鮮奶油50g、萊姆酒6g

步驟:巧克力磚隔水加熱至融化 → 再加入鮮奶油攪拌 → 再加入萊姆酒增香

在蛋糕的頭尾輕輕先畫上幾刀(三、四刀)，再抹上巧克力醬。

慢慢地捲起來，有桿麵棍的輔助會更容易唷！但是我這次是直接捲。

捲好囉

用烘焙紙將蛋糕捲包好，拿去冷藏5~10分鐘(讓裡面的醬比較凝固)。

從冰箱取出後，在蛋糕上面擠上巧克力醬裝飾。

在拿去冷藏一下，取出後即可切掉內餡較少的邊邊。

剖面！完成